Nouvelle publication : Mille et une salades : gourmandes, végétariennes, légères, exotiques…

Dans ce livre, vous trouverez des idées pour décliner les salades tout au long de l’année : fraîches ou tièdes, légères ou gourmandes, végétariennes ou carnivores… Il y en a pour tous les goûts ! La plupart des recettes conjuguent légèreté et plaisir quand d’autres sont à réserver aux repas festifs ou à adapter afin de se faire plaisir sans déroger à ses bonnes habitudes. Cet ouvrage regorge d’idées et de conseils pour devenir maître dans la confection de salades qui vous ressemblent !

Vous le trouverez en suivant ce lien : ICI

« Les salades ont trouvé leur place sur nos tables estivales, mais elles peinent encore à s’imposer tout au long de l’année. Et pourtant… dépaysantes avec des épices, nourrissantes avec des féculents, énergisantes avec des graines, végétariennes avec des légumes secs, réconfortantes quand elles sont tièdes, elles ont tous les atouts pour se décliner au fil des saisons ! Alors sortez vos saladiers, il est temps de composer ! « 

Publicités

Recette : salade crevette, avocat, artichaut et grenade

Les fruits de mer ont été vos meilleurs alliés lors des repas de fête de fin d’année. Pourquoi ne pas faire perdurer cette bonne habitude au delà de décembre ? Voici une recette avec la crevette au coeur, sublimée par l’avocat, l’artichaut mais aussi la grenade qui égaye le plat en apportant une note surprenante.

IMG_3941

INGREDIENTS POUR 1 PERSONNE

  • 4 crevettes sauvages
  • 1/2 avocat
  • 1 coeur d’artichaut
  • 1/2 grenade
  • 1/4 de citron
  • Coriandre
  • Sel
  • Poivre

PREPARATION

  • Dans une poêle, saisir les crevettes et les décortiquer en conservant la tête pour la décoration
  • Couper la grenade et récolter les graines
  • Prélever la chair de l’avocat et couper la en dés
  • Faire cuire les artichauts dans une casserole d’eau bouillante puis ôter les coeurs et les couper en dés
  • Mélanger les dés d’avocats et d’artichauts dans un saladier avec le citron, le sel, le poivre
  • Disposer en cercle sur une assiette
  • Ajouter les crevettes
  • Déposer la coriandre lavée
  • Saupoudrer des graines de grenade
  • Déguster

 

IMG_3942

Salade d’agrumes et de crevettes, sauce coktail

Les agrumes sont les fruits fards de l’hiver. Riches en vitamine C qui permet de renforcer les défenses immunitaires qui ont tendance à faiblir avec l’arrivée du froid, ils se comptent en nombre, du plus acide au plus amer afin de satisfaire tous les gourmands : pamplemousse, clémentine, mandarine, orange,… Alors laissez vous guider par vos envies du jour car ils regorgent tous de vitamines et minéraux anti-oxydants !

Si on les consomme habituellement en dessert, ils se marient également très bien avec le salé et viendront égayer vos salades d’hiver, aussi bien par leur couleur que par leur acidité !

salade-crevettes-agrumes

INGREDIENTS POUR 6 COUPES

  • 500g de crevettes cuites OU 18 bâtonnets de Surimi
  • 2 pamplemousses
  • 2 oranges
  • 2 clémentines ou mandarines
  • 1/2 grenade
  • 2 à 3 cuillères à soupe de Ketchup
  • 6 bruns de ciboulette
  • 1 cuillère à dessert de poudre de piment doux
  • 1 œuf
  • 1 cuillère à soupe de moutarde
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre Balsamique
  • 6 cuillères à soupe d’huile de tournesol ou d’arachides
  • 3 pincées de sel fin et 3 à 4 tours de moulin à poivre

PREPARATION

  • Découper les quartiers de pamplemousse puis ôter la couche de chaque quartier à l’aide d’un couteau fin
  • Eplucher les clémentines et détacher les quartiers
  • Décortiquer les crevettes et réserver les au frais (découper les bâtonnets de surimi en dés si vous avez choisi cette option)
  • Préparer la sauce cocktail : prélever le jaune d’œuf et disposer le dans un saladier. Ajouter une cuillère de moutarde, 3 pincées de sel et 4 tours de moulin à poivre. Monter la mayonnaise avec l’huile. Tout en continuant de battre, ajouter le vinaigre balsamique, le piment doux et les 3 cuillères à soupe de Ketchup.
  • Disposer en alternance dans les coupes les quartiers d’agrumes et les crevettes puis parsemer de grains de grenades et de ciboulette (ou parsemer des dés de surimi)
  • Ajouter une cuillère à café de sauce cocktail par coupe

salade-agrume-surimi

Rose Bakery, le salon de thé version anglaise aux quatre coins de Paris

Rose Bakery

Salades et tartes du jour

Dans une ambiance biocool où les cagettes de fruits et légumes frais côtoient les murs aux couleurs flashys, le Rose Bakery vous offre ce que la cuisine anglaise à de meilleur : des salades originales et pleines de saveurs, des tartes savoureuses, des œufs à déguster sous toutes leurs formes, des cakes fondants et encore pleins d’autres spécialités toutes made in England !

Un savant melting pot oùl’on se sent bien, idéal pour une pause déjeuner ou un brunch du dimanche entre filles

Si tous les plats de la carte ne sont pas légers, chaque produit utilisé est de qualité et de saison. Ils regorgent ainsi de vertus nutritionnelles à l’image du choux kale qui s’invite dans la tarte du jour ou encore des graines de sésame qui viennent pimenter la salade de betteraves !

Tarte kale et haddock

Tarte kale et haddock

Ici le repas se déguste sur mesure, à emporter, sur place ou à réaliser soi-même à la maison grâce au livre de recettes reprenant les classiques de cette boulangerie. Pour ce qui ne se confectionne pas, vous pouvez toujours faire vos emplettes sur place où vous trouverez thés et autres galettes de riz à ajouter à votre panier repas.

Astuces : si la qualité d’un restaurant se définissait par son temps d’attente, le Rose Bakery se situerait en bonne place ! Soyez donc prévoyant et tentez d’arriver avant 12h30 afin de limiter votre temps d’attente.

Rose Bakery

46 rue des martyrs – 75009 Paris

30 rue Dbelleyme  – 75003 Paris

10 boulevard Bastille – 75012 Paris

Vert Midi, le bar à salade sur mesure au coeur de Paris

Vert Midi restaurant

Chez Vert Midi, la salade se déguste sous toutes ses formes !

Niché au cœur du quartier historique de la Bourse, ce restaurant écologique voit débarquer tous les midis les cadres pressés soucieux de marier équilibre et rapidité lors de leur pause déjeuner. Et tout est ici fait pour que vous repartiez dans les temps : à peine le pas de porte franchi, une serveuse, tableau en main, vous propose de composer votre salade parmi un large choix d’ingrédients (compris entre 2 et 0,50 euros l’ingrédient). Les moins inspirés se tourneront vers la salade du jour, toujours savoureuse et inédite, inclue dans une formule à 8,50 euros, boisson comprise. Et il y en a pour tous les goûts avec pas moins de 16 777215 combinaisons possibles ! Outre les ingrédients, vous avez également le choix entre pain blanc et pain complet mais aussi bol en verre ou bol fait comme une tortilla afin de ne rien laisser sur le plateau !

Vert midi salade

Si vous restez sur votre faim après avoir fini votre salade, vous pouvez finir votre repas par une salade à composer soi-même parmi un large choix de laitages, fruits frais, confitures et céréales (de 2,70 à 6,20 en fonction de la taille du pot choisi).

Vous repartirez au travail rassasié mais léger après avoir fait le plein de vitamines.

Petit plus : la terrasse extérieure pour profiter du soleil en été !

Vert Midi

1 rue Saint Marc                               9 rue aux Ours

75002, Paris                                     75003, paris

http://www.vertmidi.net/

Un déjeuner sur l’herbe

déjeuner champetreSi vie parisienne rime avec stress, il existe un moyen infaillible pour relâcher la pression : partir recharger ses batteries à la campagne. Et elle est partout, même aux portes de Paris. En effet, les parisiens ne disposent peut être pas d’un vaste parc intra-muros comme ses consœurs Londres et New York, mais de multiples espaces verts jalonnent Paris et ses alentours, de quoi se croire en pleine campagne !

N’hésitez pas à prendre possession de ces espaces pour un déjeuner au soleil suivi d’une balade digestive afin de mettre le quotidien de citadin de côté quelques instants.

Et pour que ce moment soit aussi bénéfique sur votre stress que sur votre ligne, voici un exemple de menu équilibré et gourmand à transporter dans votre panier en osier et à étaler sur votre nappe à carreau :

  • Chiffonnade de jambon blanc dégraissé
  • Fèves fraîches blanchies assaisonnées d’une cuillère à café d’huile d’olive, 1 cuillère à café de parmesan, persil et ciboulette (suivez le guide pour savoir préparer les fèves comme un chef chefsimon.lemonde.fr/cuisson-feves.html)
  • Avocat coupé en dés relevé d’un zeste de citron, de persil et de ciboulette
  • Laitue avec un filet de citron et des herbes