Tout le monde est concerné par le gaspillage alimentaire. A son échelle, chacun peut agir afin limiter son impact sur l’environnement mais aussi sur son portefeuille. Nous avons pris l’habitude de considérer comme des déchets de nombreux aliments, qui pourtant, bien cuisinés, regorgent de goûts et de bienfaits nutritionnels !

Voici une recette qui illustre bien la règle du « Rien ne se perd, tout se transforme ». Dans cette soupe de radis, vous retrouvez toute votre botte de radis : les radis mais aussi les fanes qui viennent enrichir cette préparation de leur goût et de leur fibres qui permettront de faciliter la digestion !

Soupe tout radis

INGRÉDIENTS POUR 2 BOLS

• 1 botte de radis
• 1 oignon jaune
• 1 pomme de terre
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 1L de bouillon dégraissé
• Sel
• Poivre

RECETTE

• Séparer les fanes de radis des radis
• Laver les fanes et les radis abondamment à l’eau claire afin d’enlever toutes traces de terre puis émincer les fanes et les radis séparément
• Laver et éplucher la pomme de terre, couper la en dés
• Laver et émincer l’oignon
• Dans une casserole,mettre l’huile, les fanes de radis, la pomme de terre et l’oignon
• Faire revenir à feu doux pendant 5 minutes environ
• Ajouter le bouillon et le poivre et porter à ébullition
• Faire revenir 25 minutes à feu doux couvert
• Mixer le tout
• Verser la préparation dans un bol avec quelques morceaux de radis émincés qui donneront du croquant à votre préparation