Tarte provencale thon et légumes du soleil

Après la tarte sans la pâte, je vous propose une recette de tarte qui a gardé sa pâte sans pour autant renouer avec la richesse de la plupart des tartes. Le secret se trouve ici dans l’appareil  qui a été allégé de son habituel fromage mais aussi dans le choix des ingrédients qui le composent. La pâte a également été choisie avec soin, on privilégiera toujours la pâte brisée, bien plus pauvre en matières grasses et en sucres que ses conseurs sablées et feuilletées.

Astuce : privilégier toujours la pâte brisée qui se mariera aussi bien avec une tarte salée qu’une tarte sucrée !

tarte provencale

INGREDIENTS POUR UNE TARTE

  • 1 pate brisée
  • 30CL de lait demi-écrémé
  • 10CL de crème fraîche allégée
  • 3 œufs
  • 2 tomates
  • 2 oignons
  • 1/2 aubergine
  • 1 courgette
  • 1 grosse boite de thon en conserve au naturel
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • sel
  • poivre
  • muscade

RECETTE

  • Emincer les oignons et les faire revenir à feu doux 15 minutes dans une poêle avec l’huile et un fond d’eau afin que l’oignon n’accroche pas à la poêle
  • Laver et couper en dès la courgette, l’aubergine et les tomates
  • Ajouter les légumes dans la poêle et faire revenir 15 minutes environ à feu doux
  • Dans un saladier, mélanger les œufs, le lait, la crème fraîche, le sel, le poivre et la muscade
  • Ajouter les légumes et le thon émietté
  • Etaler la pate dans un moule, la piquer puis verser la préparation
  • Enfourner 30 minutes à 180 degré
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Des farcis végétariens comme en Provence

Farcies 2

Quoi de mieux que de déguster des farcis pour se transporter en un coup de fourchette au beau milieu de la Provence ?

Les farcis représentent un des plats fards de la gastronomie provençale mais contrairement à ses confrères la socca et autres mange-tout frit, ils se dégustent l’esprit léger. Aussi faibles en matières grasses qu’ils sont riches en vitamines, ils se préparent en un tour de main pour allier plaisir et ligne !

INGREDIENTS POUR 4 COURGETTES FARCIES

  • 4 courgettes moyennes
  • 1 gros oignon
  • 5 champignons de Paris frais
  • 2 biscottes
  • 1 œuf
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillère à soupe de lait
  • Sel
  • Poivre
  • 3 gouttes de Tabasco

RECETTE

  • Préchauffer le four thermostat 6 (180°)
  • Couper les courgettes en 2 dans la longueur, retirer la chair à l’aide d’une cuillère à café et la conserver de côté
  • Verser 1/2 litre d’eau dans un plat à gratin, déposer les courgettes et enfourner 10 à 15 minutes
  • Hacher finement les champignons, la chair à courgette et l’oignon
  • Mélanger le tout avec le lait, le sel, le poivre et le Tabasco et faire revenir à la casserole pendant 10 minutes avec l’huile d’olive
  • Garnir les courgettes avec la farce et saupoudrer de la biscotte émiettée
  • Enfourner de nouveau 30 minutes environ
  • Déguster