Recette : salade crevette, avocat, artichaut et grenade

Les fruits de mer ont été vos meilleurs alliés lors des repas de fête de fin d’année. Pourquoi ne pas faire perdurer cette bonne habitude au delà de décembre ? Voici une recette avec la crevette au coeur, sublimée par l’avocat, l’artichaut mais aussi la grenade qui égaye le plat en apportant une note surprenante.

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INGREDIENTS POUR 1 PERSONNE

  • 4 crevettes sauvages
  • 1/2 avocat
  • 1 coeur d’artichaut
  • 1/2 grenade
  • 1/4 de citron
  • Coriandre
  • Sel
  • Poivre

PREPARATION

  • Dans une poêle, saisir les crevettes et les décortiquer en conservant la tête pour la décoration
  • Couper la grenade et récolter les graines
  • Prélever la chair de l’avocat et couper la en dés
  • Faire cuire les artichauts dans une casserole d’eau bouillante puis ôter les coeurs et les couper en dés
  • Mélanger les dés d’avocats et d’artichauts dans un saladier avec le citron, le sel, le poivre
  • Disposer en cercle sur une assiette
  • Ajouter les crevettes
  • Déposer la coriandre lavée
  • Saupoudrer des graines de grenade
  • Déguster

 

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Salade d’agrumes et de crevettes, sauce coktail

Les agrumes sont les fruits fards de l’hiver. Riches en vitamine C qui permet de renforcer les défenses immunitaires qui ont tendance à faiblir avec l’arrivée du froid, ils se comptent en nombre, du plus acide au plus amer afin de satisfaire tous les gourmands : pamplemousse, clémentine, mandarine, orange,… Alors laissez vous guider par vos envies du jour car ils regorgent tous de vitamines et minéraux anti-oxydants !

Si on les consomme habituellement en dessert, ils se marient également très bien avec le salé et viendront égayer vos salades d’hiver, aussi bien par leur couleur que par leur acidité !

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INGREDIENTS POUR 6 COUPES

  • 500g de crevettes cuites OU 18 bâtonnets de Surimi
  • 2 pamplemousses
  • 2 oranges
  • 2 clémentines ou mandarines
  • 1/2 grenade
  • 2 à 3 cuillères à soupe de Ketchup
  • 6 bruns de ciboulette
  • 1 cuillère à dessert de poudre de piment doux
  • 1 œuf
  • 1 cuillère à soupe de moutarde
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre Balsamique
  • 6 cuillères à soupe d’huile de tournesol ou d’arachides
  • 3 pincées de sel fin et 3 à 4 tours de moulin à poivre

PREPARATION

  • Découper les quartiers de pamplemousse puis ôter la couche de chaque quartier à l’aide d’un couteau fin
  • Eplucher les clémentines et détacher les quartiers
  • Décortiquer les crevettes et réserver les au frais (découper les bâtonnets de surimi en dés si vous avez choisi cette option)
  • Préparer la sauce cocktail : prélever le jaune d’œuf et disposer le dans un saladier. Ajouter une cuillère de moutarde, 3 pincées de sel et 4 tours de moulin à poivre. Monter la mayonnaise avec l’huile. Tout en continuant de battre, ajouter le vinaigre balsamique, le piment doux et les 3 cuillères à soupe de Ketchup.
  • Disposer en alternance dans les coupes les quartiers d’agrumes et les crevettes puis parsemer de grains de grenades et de ciboulette (ou parsemer des dés de surimi)
  • Ajouter une cuillère à café de sauce cocktail par coupe

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