Un déjeuner sur l’herbe

déjeuner champetreSi vie parisienne rime avec stress, il existe un moyen infaillible pour relâcher la pression : partir recharger ses batteries à la campagne. Et elle est partout, même aux portes de Paris. En effet, les parisiens ne disposent peut être pas d’un vaste parc intra-muros comme ses consœurs Londres et New York, mais de multiples espaces verts jalonnent Paris et ses alentours, de quoi se croire en pleine campagne !

N’hésitez pas à prendre possession de ces espaces pour un déjeuner au soleil suivi d’une balade digestive afin de mettre le quotidien de citadin de côté quelques instants.

Et pour que ce moment soit aussi bénéfique sur votre stress que sur votre ligne, voici un exemple de menu équilibré et gourmand à transporter dans votre panier en osier et à étaler sur votre nappe à carreau :

  • Chiffonnade de jambon blanc dégraissé
  • Fèves fraîches blanchies assaisonnées d’une cuillère à café d’huile d’olive, 1 cuillère à café de parmesan, persil et ciboulette (suivez le guide pour savoir préparer les fèves comme un chef chefsimon.lemonde.fr/cuisson-feves.html)
  • Avocat coupé en dés relevé d’un zeste de citron, de persil et de ciboulette
  • Laitue avec un filet de citron et des herbes
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La tarte, version light

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Les tartes et quiches ont la part belle sur les tables françaises.

Non seulement elles font l’unanimité en famille mais elles permettent également de laisser libre court à votre imagination car elles sont déclinables sous toutes les formes.

La pâte brisée ou feuilletée qui sert de base à leur préparation est cependant riche en sucres complexes ainsi qu’en graisses saturées.

Alors afin de conserver ce plat qui réjouit petits et grands, adopter sa version light en mettant de côté la pâte !

INGRÉDIENTS POUR UNE TARTE LIGHT

  • 3 oeufs
  • 250 ml de lait écrémé ou demi-écrémé
  • 3 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse à 15% de matière grasse
  • 4 tranches de jambon, 200 g de dés d’épaule ou 10 tranches de bacon
  • 3 oignons
  • Sel
  • Poivre
  • Muscade

RECETTE

  • Émincer les oignons et les faire revenir 15 min à feux doux dans un fond d’eau avec sel et poivre
  • Dans un saladier, battre les œufs avec le lait, la crème, le sel, le poivre et la muscade
  • Ajouter le jambon ou le bacon coupé en dés ou les dès d’épaule
  • Ajouter les oignons et mélanger
  • Beurrer un moule à tarte et y verser la préparation
  • Faire cuire 30 min à 200°
  • Déguster chaud ou froid accompagné de crudités légèrement assaisonnées