Les légumes verts portent mal leur nom. En effet, ce groupe d’aliments est bien plus ouvert qu’il n’y paraît. Les radis et leur robe rosée, les tomates déclinant du rouge au violet ou encore les potirons à la chair orangée y côtoient choux, haricots verts et autres salades de couleur verte.

Et c’est particulièrement vrai en hiver où les multiples variétés de courges font leur apparition sur les étals des primeurs, parsemant de touche orangée la monotonie du vert maraîcher.

Il existe une multitude de variétés de courges : butternut, potiron, potimaron, ibiza, golden delicious,… Si elles varient par leur forme, leur couleur et leur goût, ces différentes variétés possèdent toutes le même goût sucré qui ravira vos papilles.

Leurs formes et couleurs diverses et variées saura stimuler l’imagination des grands comme l’intérêt des petits.

Alors laissez libre cours à votre imagination pour les cuisiner sous toutes leurs formes !

Et pour les moins imaginatifs, une recette de crumble de courge qui mettra tout le monde d’accord :

Ingrédients :

• 1 petit potiron, une courge butternut ou une autre variété de courge
• 2 oignons
• 1 cuillère à soupe d’huile de tournesol
• 1 cuillère à soupe de crème fraîche allégée
• 150g de farine
• 80g de beurre
• 50g de parmesan
• Poivre

Recette :

• Eplucher et émincer l’oignon
• Eplucher et couper en cube la courge
• Mettre l’huile dans une casserole et porter à feu doux
• Faites revenir les oignons et la courge à feu doux avec le couvercle
• Pendant ce temps, préparez la chapelure : mélangez la farine, le parmesan et le beurre en morceaux jusqu’à l’obtention d’un mélange non homogène
• Quand la courge est fondante, ajoutez la crème fraîche.
• Versez  la préparation dans un plat à gratin
• Saupoudrez du crumble et enfournez 20min à 180°
• Retirez du four quand le dessus du gratin est bien doré
• Dégustez sans culpabiliser