Velouté de potiron au lait de coco

Les potages et veloutés sont les plats fards de l’hiver. Qu’ils soient consommés en entrée ou en plat, ils apportent de l’eau afin de conserver une hydratation optimale, des vitamines et minéraux pour faire le plein d’énergie et des fibres  afin d’être rassasié,  les calories en moins ! Et les associations de légumes sont presque infinies, aucun risque donc d’être lassé avant le retour des beaux jours.

Les légumes à chair orangée comme la butternut ou encore le potiron sont souvent les chouchous des soupes d’hiver, leur petit goût sucré relevant a merveille les veloutés.

Voici donc une recette qui plaira aussi bien aux enfants qu’aux gourmets .

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INGREDIENTS POUR 6 BEAUX BOLS

  • 2kg de potiron
  • 1 bouillon de légumes dégraissé
  • 1 oignon
  • 2 cuillères à soupe d’huile végétale
  •  6 cuillères à soupe de lait de coco
  • Cumin
  • Poivre
  • Paprika doux
  • Sel de céleri

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PREPARATION

  • Laver le potiron, enlever la peau et couper le en dès
  • Éplucher l’oignon,  l’émincer et le mettre a revenir a feu doux dans une casserole avec l’huile végétale
  • Faire revenir 10 minutes puis ajouter le potiron et faire revenir 20 minutes
  • recouvrir les légumes avec de l’eau bouillante,  ajouter le bouillon, les épices et faire cuire 10 minutes à couvert
  • Retirer du feu, ajouter le lait de coco
  • Mixer et déguster
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