Quoi de mieux que de déguster des farcis pour se transporter en un coup de fourchette au beau milieu de la Provence ?

Les farcis représentent un des plats fards de la gastronomie provençale mais contrairement à ses confrères la socca et autres mange-tout frit, ils se dégustent l’esprit léger. Aussi faibles en matières grasses qu’ils sont riches en vitamines, ils se préparent en un tour de main pour allier plaisir et ligne !

INGREDIENTS POUR 4 COURGETTES FARCIES

• 4 courgettes moyennes
• 1 gros oignon
• 5 champignons de Paris frais
• 2 biscottes
• 1 œuf
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à soupe de lait
• Sel
• Poivre
• 3 gouttes de Tabasco

RECETTE

• Préchauffer le four thermostat 6 (180°)
• Couper les courgettes en 2 dans la longueur, retirer la chair à l’aide d’une cuillère à café et la conserver de côté
• Verser 1/2 litre d’eau dans un plat à gratin, déposer les courgettes et enfourner 10 à 15 minutes
• Hacher finement les champignons, la chair à courgette et l’oignon
• Mélanger le tout avec le lait, le sel, le poivre et le Tabasco et faire revenir à la casserole pendant 10 minutes avec l’huile d’olive
• Garnir les courgettes avec la farce et saupoudrer de la biscotte émiettée
• Enfourner de nouveau 30 minutes environ
• Déguster