Le taboulé est depuis des années le souverain indétrôné de vos repas d’été. En entrée, en accompagnement ou encore associé aux tout aussi traditionnels barbecues, il s’invite à toutes les tables ! Et si cette fois ci vous le faisiez régner toute l’année ?

INGREDIENTS POUR 4 PERSONNES

• 200g de couscous moyen, de quinoa ou de boulgour
• 400g de tomates (de préférence coeur de boeuf)
• 150g d’oignons nouveaux
• +/- raisins secs
• 1 citron pressé
• 3 cuillères à soupe d’huile
• Persil plat, coriandre et menthe
• Une pincée de sel
• Poivre

PREPARATION

• Mettre les céréales dans un saladier et les recouvrir d’eau froide puis laisser gonfler les céréales pendant 30 minutes
• Disposer les raisins secs dans de l’eau chaude et laisser gonfler 30 minutes
• Ajouter le jus de citron, le sel et le poivre quand l’eau a été totalement absorbée
• Laver les tomates et le concombre, enlever les pépins et les couper en petits dés
• Emincer finement les oignons
• Hacher finement les herbes
• Ajouter les légumes, les raisins, les herbes et l’huile d’olive à la préparation
• Conserver au réfrigérateur 2h minimum