Recette : le taboulé, star de l’été

Le taboulé est depuis des années le souverain indétrôné de vos repas d’été. En entrée, en accompagnement ou encore associé aux tout aussi traditionnels barbecues, il s’invite à toutes les tables ! Et si cette fois ci vous le faisiez régner toute l’année ?

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INGREDIENTS POUR 4 PERSONNES

  • 200g de couscous moyen, de quinoa ou de boulgour
  • 400g de tomates (de préférence coeur de boeuf)
  • 150g d’oignons nouveaux
  • +/- raisins secs
  • 1 citron pressé
  • 3 cuillères à soupe d’huile
  • Persil plat, coriandre et menthe
  • Une pincée de sel
  • Poivre

PREPARATION

  • Mettre les céréales dans un saladier et les recouvrir d’eau froide puis laisser gonfler les céréales pendant 30 minutes
  • Disposer les raisins secs dans de l’eau chaude et laisser gonfler 30 minutes
  • Ajouter le jus de citron, le sel et le poivre quand l’eau a été totalement absorbée
  • Laver les tomates et le concombre, enlever les pépins et les couper en petits dés
  • Emincer finement les oignons
  • Hacher finement les herbes
  • Ajouter les légumes, les raisins, les herbes et l’huile d’olive à la préparation
  • Conserver au réfrigérateur 2h minimum

 

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