La purée met souvent tout le monde d’accord : des palais des plus fins des gourmets aux palais plus gourmands des enfants. Cependant, la recette classique comporte son lot de matières grasses saturées et de cholestérol, mauvais pour le corps quand ils sont consommés en trop grosses quantités. Alors comment remplacer ces graisses par leurs cousines meilleures pour la santé ?

La réponse est simple : il suffit de remplacer les matières grasses animales (crème fraîche et beurre) par des matières grasses végétales (huile d’olive). On peut également diminuer la quantité globale en apportant du goût par l’ajout de saveurs nouvelles comme le fenouil et les épices.

Cet écrasé se mariera à merveille avec vos plats d’hiver, en famille ou en solo. Il accompagne aussi bien les volailles, la viande blanche que le poisson et même quelques tranches de jambon pour les repas minutes.

INGREDIENTS POUR 8 PERSONNES

• 1,5 kg de pommes de terre
• 1 gros bulbe de fenouil
• 5 CAS d’huile d’olive
• Sel
• Poivre

PREPARATION

• Eplucher les pommes de terre, couper en deux le bulbe et faire cuire les légumes dans le panier de l’auto-cuiseur (faire cuire 15 minutes après que la soupape ait commencé à siffler) ou dans un gros volume d’eau bouillante légèrement salée jusqu’à ce que la fourchette s’enfonce facilement dans les pommes de terre
• Ecraser le tout grossièrement à la fourchette (ne pas utiliser de broyeur), ajouter l’huile, le sel et le poivre
• Déguster